Ebi tempura (beignet frit de crevettes) - 海老の天ぷら

Ingrédients :
Pour 4 personnes
 
- crevettes
- 100g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf
- 15 à 20 cl d'eau froide
- huile de tournesol
- sel, poivre


Préparation :
 
- Mettez l'eau au réfrigérateur.
- Décortiquez les crevettes en conservant la queue.
- Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, battez le jaune d'oeuf et l'eau, ajoutez la farine tamisée.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Plongez les crevettes dans la pâte.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile.
- Posez les dans l'huile (avec des baguettes). Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Egouttez les dans une passoire puis posez les sur du papier sulfurisé.
- Servez pendant qu'elles sont chaudes.