Kabocha sûpu (soupe de kabocha) - かぼちスープ

Ingrédients :
Pour 4 personnes
 
- 1 courge kabocha (potimarron vert)
- 1/2 oignon
- 30g de beurre
- 200 mL de lait 
- 600 mL de dashi (bouillon de légume)
- sel et poivre

Préparation :
 
- Épluchez le kabocha, l'épépiner et le couper en morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ciselez l'oignon, faites le cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le kabocha. Cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 
- Pendant ce temps préparez le dashi. 
- Versez le dashi dans la casserole de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes puissent être écrasés à la fourchette.
- Hors du feu, mixez les légumes, puis incorporez le lait. Salez, poivrez. 
- Une fois servie, vous pouvez garnir la soupe avec du persil haché ou des graines de courge.