Kinoko no risotto (Risotto aux champignons) - きのこのリゾット

Ingrédients : 
Pour 4 personnes
 
- 300g de riz à risotto
- 300g de champignons shimeji
- 300g de champignons shiitake
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- ciboulette
- 20cL de crème liquide entière
- 1 verre de vin blanc
- 950mL de bouillon de volaille
- 50g de parmesan
- huile d'olive
- sel, poivre
- poudre de fond de volaille


Préparation : 
 
- Coupez le pédoncule des shiitake et coupez la racine des shimeji (sur 1cm) pour bien les séparer.
- Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les champignons. Salez et poivrez.
- Ecrasez les gousses d'ail et ajoutez les dans la poêle, mélangez.
- Ciselez la ciboulette et rajoutez la au mélange.
- Après 5 minutes de cuisson, rajoutez la crème, laissez bouillir en remuant délicatement.
- Rajoutez une cuillère à café de fond de volaille, remuez jusqu'à épaississement et retirez du feu.
- Dans une casserole chaude, mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Hachez les échalotes et rajoutez les.
- Ajoutez le riz et laissez le cuire dans l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez le vin blanc et laissez le absorber.
- Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs fois, et laissez le riz l'absorber en remuant régulièrement.
 - Quand tout le liquide est absorbé, rajoutez la préparation aux champignons et le parmesan. Mélangez bien et laissez chauffer.