Kyûri/ninjin maki (maki concombre/carotte) - 巻き

Ingrédients : 
Pour 4 personnes (16 makisushi)
 
- 300g de riz
- concombres
- carottes
- algues nori
- 1 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel

Préparation : 
 
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau.
- Le laisser tremper pendant 30 min dans 300mL d'eau, puis couvrir et porter à ébullition. Laissez bouillir 2 à 3 min, puis mettre à feu doux pendant 12 min environ. après la cuisson, laissez le riz reposer 10 min.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. 
- Ajoutez ce mélange au riz et mélangez. 
- Éventez ensuite le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- Epluchez et coupez les concombres et les carottes en bâtonnets de 15 cm de long. 
- Posez une demi feuille d'algue sur un tapis de bambou. 
- Etalez le riz dessus.
- Placez les légumes sur le riz, puis rouler l'ensemble. 
- Coupez le rouleau en 6 morceaux à l'aide d'un couteau mouillé.
- Posez vos maki face vers le haut dans un plat.