Mochi azuki - 餅

Ingrédients :
Pour 8 mochi
 
- 200g de pâte de haricot rouge sucrée (anko)
- 100g de farine de riz gluant (en épicerie asiatique)
- 15 cl d’eau
- 50g de sucre
- Fécule de pomme de terre (ou maïzena)


Préparation : 
 
- Formez des boules de pâte de haricot rouge de la taille d’une balle de golf.
- Réservez au réfrigérateur.
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau
- Chauffez de l’eau dans un cuit vapeur. Disposez le bol dans le panier vapeur, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. 
- Mélangez à l’aide d’une spatule
- Déposez la fécule sur le plan de travail et versez dessus la pâte cuite.
- Recouvrez la pâte de fécule (car elle est très collante).
- Découpez la pâte en 8 morceaux et formez 8 disques plats
- Déposez une boule d'anko dans chaque disque et refermez la pâte tout autour pour obtenir une boule