Yuzu (agrume japonais ) - 柚子

Le yuzu est un agrume produit dans le sud du Japon, que l'on retrouve aussi dans certains jardins dans le Nord. La saveur du yuzu est acidulée et parfumée, ressemblant à celle du pamplemousse, avec des notes de mandarine et de citron.

C’est un agrume récolté en automne et en hiver, car sa rusticité lui permet de subir des gels légers. Le yuzu est un ingrédient courant dans la cuisine japonaise. Il est utilisé pour faire des pâtisseries, gâteaux, confitures, gelées, bonbons, thés, boissons et sauces pour la viande et le poisson.
On l'utilise également pour fabriquer des cosmétiques, produits de soins du corps, sels de bain,...

Il existe même un jour dédié au yuzu, pendant le solstice d'hiver, ou les japonais prennent des bains avec des yuzu entiers.

Le yuzu est aujourd'hui aussi cultivé en Europe et au Brésil.
Au Japon, une version ornementale du yuzu, appelée hana yuzu, est cultivée pour ses fleurs plutôt que pour ses fruits.

Yuzu
Yuzu
Yuzu