Mochi sakura - 桜餅

Ingrédients :
Pour 4 mochi

- 100g de riz gluant
- 80g de pâte de haricot rouge sucrée (anko)
- 3 cuillères à café de sucre
- colorant alimentaire rose
- 4 feuilles de cerisier marinées dans du sel (en épicerie asiatique)

Préparation :

- Rincez le riz gluant et plongez-le dans une grande quantité d'eau pour environ 1 heure. Imbiber longtemps le riz gluant va aider à faire des mochi tendres.
- Trempez les feuilles de sakura dans l'eau pendant 15 minutes pour les rincer.
- Retirez l'humidité avec un essuie-tout. Coupez les tiges des feuilles si besoin.
- Égouttez le riz et faites-le cuire dans l'eau pendant environ 30 minutes.
- Après cuisson, ajoutez le sucre et mélangez.
- Ajoutez le colorant rose au riz (quelques gouttes).
- Écrasez le riz avec un pilon jusqu'à ce qu'il soit très collant.
- Mouillez vos mains pour éviter que ça colle, et préparez 4 cercles de riz et 4 boules d'anko.
- Puis mettez la boule d'anko sur le cercle de riz, et refermez pour faire une boule un peu ovale.
- Enveloppez le mochi avec la feuille de sakura, avec les rainures à l'extérieur. Laissez reposer à température ambiante pendant 1h pour que le mochi absorbe la saveur du sakura.

Mochi sakura