Mizuna (légume feuille japonais) - 水菜

Aussi appelé choux japonais, c'est une plante potagère appartenant à la famille des choux et des moutardes, qui ressemble à la salade roquette avec ses feuilles dentelées.

C'est un des légumes traditionnels de Kyôto, il a longtemps été populaire comme légume qui annonce l'arrivée de l'hiver.
Les japonais apprécient son côté croquant et l’utilisent pour la salade, la soupe, la fondue japonaise ou en légume d'accompagnement. Il a une saveur légèrement moutardée.

Le mizuna est un légume surtout consommé en hiver car il résiste facilement au températures négatives. Il est riche en calcium et vitamines A et C.

Mizuna
Mizuna